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Secar ciruelas en casa

Secar ciruelas en casa


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Las ciruelas secas son bastante fáciles de preparar en casa.

No solo son sabrosos, sino que también son útiles para enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos, presión arterial alta y problemas digestivos.

Por su sabor y propiedades curativas, este fruto seco es muy utilizado en la cocina.

Cómo elegir ciruelas para secar

Las variedades más comunes utilizadas para el secado son las ciruelas húngaras, cereza, rennlode y Kyustendil, pero se pueden utilizar otras variedades de ciruelas.

Las frutas pequeñas se secan enteras, las grandes se cortan por la mitad para acelerar el proceso y se pelan.

Independientemente del método de secado, las ciruelas se clasifican primero, seleccionando solo frutas maduras fuertes sin daños.

A continuación, deben lavarse y quitarse los tallos. Debe elegir frutas de aproximadamente el mismo tamaño para que se sequen uniformemente.

Las frutas preparadas se pueden secar al horno, secadora eléctrica o al sol.

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Los detalles del trasplante de clemátides en la primavera en su cabaña de verano: sad / tsvetochnyj-sad / klematis / peresadka-klematisa-vesenoi.html

Ciruelas secas al horno

Antes del secado, las frutas enteras deben blanquearse durante 1-2 minutos en agua hirviendo, en la que previamente se disolvieron 2 cucharaditas de refresco. A continuación, las ciruelas se lavan con agua fría y se secan con una toalla.

El escaldado se lleva a cabo para que aparezcan pequeñas grietas en la superficie de la fruta, que son necesarias para la evaporación de la humedad. Si las ciruelas se han cortado por la mitad antes de secarlas, no es necesario blanquearlas.

La forma más fácil de quitar las semillas de las ciruelas es cortarlas a lo largo de las semillas y girar ambas mitades en direcciones opuestas. Entonces, la ciruela se divide fácilmente en dos partes, una de las cuales tendrá un hueso. Después de eso, será fácil de quitar.

El secado de las ciruelas en el horno se lleva a cabo en varias etapas a diferentes condiciones de temperatura. Primero, el horno se calienta hasta 50 grados, se coloca una bandeja para hornear con ciruelas durante 5 horas, después de lo cual la fruta debe enfriarse por la misma cantidad de tiempo.

En la segunda etapa, el horno se calienta hasta 70 grados, las ciruelas invertidas continúan secando durante 5 horas. Luego, la temperatura aumenta a 75 grados, a la cual las ciruelas se preparan.

Secar ciruelas en una secadora eléctrica

Para secar en secadora eléctrica, las ciruelas se blanquean de la misma manera que para secar en el horno.

Las frutas se colocan en una paleta en una capa, si se cortan por la mitad, cortadas.

El proceso de secado se realiza en 3 etapas a diferentes condiciones de temperatura:

  • 3-4 horas a una temperatura de 45-55 grados;
  • 3-6 horas a una temperatura de 60 grados;
  • 3-6 horas a una temperatura de 75-80 grados.

En cada etapa, los palets deben cambiarse cada hora. Al final de cada etapa, las bandejas deben retirarse de la secadora para enfriar las ciruelas a temperatura ambiente durante varias horas.

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Cómo secar ciruelas al sol

Las ciruelas se secan de forma natural en láminas de madera. Las mitades de ciruelas deshuesadas se colocan en la hoja, no muy apretadas, con un corte, para que cuando las ciruelas estén secas no pierdan jugo.

Las ciruelas deben estar al sol durante 4-5 días, dependiendo del tamaño de la fruta.

Es necesario asegurarse de que las moscas o las avispas no se posen sobre ellos, de lo contrario, dicho producto puede contener bacterias dañinas.

Por la noche, deben llevarse a la habitación y por la mañana deben sacarse al aire después de que caiga el rocío, de lo contrario, los frutos se humedecerán.

Durante el proceso de secado, las ciruelas se dan la vuelta periódicamente para que se sequen uniformemente por todos lados.

Después de secarse al sol, las ciruelas se secan a la sombra durante otros 3-4 días.

Determinación de la calidad de frutos secos.

La preparación de frutos secos está determinada por los siguientes criterios:

  • cuando se presiona, no aparecen grietas y no se libera jugo;
  • los frutos secos deben ser firmes, firmes, pero no deben desmoronarse al presionarlos;
  • las frutas no deben pegarse a tus manos.

Guarde las ciruelas secas en un área bien ventilada. Los contenedores adecuados son bolsas de tela, bolsas de papel y cajas de madera o cartón.

Se permite el almacenamiento en frascos de vidrio, mientras que las ciruelas se espolvorean con azúcar granulada. Los alimentos con un olor acre no deben colocarse junto a las frutas secas, ya que las ciruelas secas pueden absorberlo.

No olvide leer el artículo que describe los beneficios de las ciruelas.

Cómo cultivar melocotones en casa, lea siguiendo el enlace: sad / plodoviy / posadka-sada / poleznye-svojstva-persika-i-sushhestvennye-momenty-pri-ego-vysadke.html

Malvavisco de ciruela

Las ciruelas se pueden usar para hacer malvaviscos, un postre delicioso y saludable. Las recetas para su preparación son bastante diversas, pero todas se reducen a hacer puré de ciruelas, que se seca en finas capas.

Ingredientes requeridos:

  • ciruelas - 1 kg;
  • azúcar - 1 vaso.

Si lo desea, el azúcar se puede reemplazar con miel, así como también se pueden agregar sus especias favoritas: clavo, canela, etc.

Las ciruelas maduras deben lavarse, pelarse los tallos y las semillas. Puedes hacer el puré de malvaviscos en la estufa o en el horno.

En el primer caso, se necesita un recipiente de cocina de hierro fundido o antiadherente, en el fondo del cual se vierte agua de 1 cm de altura y se vierten ciruelas picadas.

Los platos se cubren con una tapa, las ciruelas se hierven durante 1 hora a fuego lento, no es necesario revolverlas.

Luego, la masa de ciruela se retira del fuego y se enfría.

Las ciruelas enfriadas se limpian a través de un colador. El puré de papas se cuece con azúcar agregada a fuego lento durante 1 hora con agitación continua.

En el segundo caso, las ciruelas finamente picadas se colocan en un plato resistente al calor y se cuecen a fuego lento bajo una tapa cerrada en el horno a temperatura media. Después de que aparece el jugo, se les agrega azúcar, la masa se mezcla y se devuelve al horno. Cuando el azúcar está completamente disuelto, las ciruelas se enfrían y se frotan a través de un colador.

El puré terminado se coloca en una capa delgada sobre una bandeja para hornear. Para evitar que se queme, se pre-forra con papel pergamino. No hagas la capa de puré demasiado delgada, de lo contrario, el malvavisco terminado se romperá cuando se retire. Una capa demasiado espesa de puré no se secará bien. El grosor óptimo es de 3 a 6 mm.

La pastila se seca al sol o al horno. La pastilla debe secarse al aire en los días secos y calurosos, llevándola al interior por la noche. Este proceso suele tardar varios días. También puedes secar el malvavisco en un horno precalentado a 40 grados.

Las láminas de malvavisco terminadas se enrollan en tubos o se cortan en rodajas y se almacenan en un lugar fresco y seco. Es necesario asegurarse de que la pastila no se humedezca durante el almacenamiento. Repita el procedimiento de secado si es necesario.

Independientemente del método de secado, las frutas secas preparadas adecuadamente se pueden almacenar durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, conservan todas las propiedades beneficiosas de las ciruelas frescas.


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