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Producción de miel


Producción de miel


La miel, un alimento natural con múltiples características y virtudes, agradable al gusto tanto para adultos como para niños, tiene innumerables beneficios para el cuerpo, conocidos desde hace siglos: parece, por ejemplo, que ya era conocido y apreciado en el antiguo Egipto, donde Fue utilizado, entre otras cosas, como una ración en expediciones comerciales, como botín de guerra o como una oferta propiciatoria a los dioses. Pero el interés en la apicultura y sus productos siempre ha estado vivo en todos los pueblos del área mediterránea, y la actividad de recolectar los preciosos alimentos estuvo en boga desde mediados del segundo milenio antes de Cristo. La producción literaria de la época griega y romana es rica en referencias al mundo de las abejas y su capacidad para producir miel, cuyo mecanismo, sin embargo, permaneció oscuro durante mucho tiempo y casi confinado al rango de leyenda. Hoy en día, la acción beneficiosa de este producto en diferentes sectores del cuerpo humano es reconocida por unanimidad, así como también se conoce su efectividad como tratamiento de belleza. De hecho, el producto es un componente esencial del gel de ducha, cremas, bálsamos y máscaras.

Abejas, insectos "inteligentes"



La miel se compone principalmente de azúcares simples como fructosa y glucosa, ácidos orgánicos, sales minerales, enzimas y aromas. Dependiendo de la planta de la que se obtuvo, tiene características específicas. Se obtiene del néctar de las flores y las secreciones de otras partes de las plantas que los llamados "recolectores" recolectan y colocan en una bolsa colocada en el vientre. Luego lo transportan a la colmena y se lo confían a las hembras más jóvenes. A su vez, lo entregarán a las otras hermanas: el producto así trabajado, gracias a las sustancias especiales que poseen, se transforma gradualmente en miel, se almacena en la colmena y se utiliza, entre otras cosas, para su propio alimento. Gracias al aire caliente producido por las mismas abejas, se seca y pierde gran parte de su humedad. Una vez enchufado las celdas hexagonales de la colmena con cera, aquí es que la miel así obtenida puede conservarse durante mucho tiempo. En este punto, el apicultor lo extrae expertamente de las células, luego continúa con las técnicas para purificar el producto e invadir la comida preciosa: el receptor final puede aprovechar sus múltiples propiedades gracias a la organización geométrica, eficiente e "inteligente" social de las abejas (la variedad italiana es la apis mellifera ligustica) que, además de la miel, suministra muchos otros productos útiles para el hombre, como el polen, la jalea real y el propóleos, todos preciosos aliados del bienestar.

Beneficios para la salud



Los abuelos siempre lo decían: una cucharadita de miel en leche y el frío pasará en un instante. Costumbres antiguas, que, sin embargo, se reflejan inmediatamente en la realidad. En general, de hecho, la miel se usa como un "suministro" inmediato de energía gracias a la rápida capacidad de absorción del cuerpo, pero también actúa, con efectos positivos, sobre el hígado, el corazón, el tracto digestivo y las vías respiratorias. , en este caso como una valiosa ayuda contra las dolencias típicas de la temporada de invierno. Incluso los riñones, la sangre y los huesos se benefician de su ingesta regular. En Italia se producen diferentes tipos de miel, todos con acción en un "distrito" específico. Aquí está la lista detallada:
- miel millefiori, multivitamínico, corroborativo y antiséptico del tracto urinario;
- de naranja, con propiedades antiespasmódicas y sedantes;
- de eucalipto, útil contra asma, flema, tos, cistitis y problemas intestinales;
- acacia, con un sabor particularmente delicado, adecuada para bebés y niños, también adecuada para quienes padecen diabetes leve;
- de madroño, entre los más valiosos, desde el sabor característico que tiende a amargo, con propiedades antisépticas del tracto urinario, diurético, astringente;
- de cal, especialmente indicado para quienes sufren de nerviosismo o insomnio;
- de castaño, también con notas amargas características, ricas en sales minerales, con propiedades sudoríferas, expectorantes, antianémicas y en casos de fatiga y sobrepeso;
- de romero, útil en casos de afecciones hepáticas, gástricas e intestinales y para combatir la fatiga;
- de tomillo, calmante, febrífugo y conocido como antiséptico;
- di sulla, diurético, corroborativo, rico en vitamina A, B, C, desintoxicante hepático y regulador de la actividad intestinal;
- de girasol, sabor no demasiado dulce, antineuralgico y febrífugo, recomendado contra el colesterol y como calcificante para la salud ósea;
- de melaza, rico en sales minerales, excelente en casos de intensa actividad deportiva.

Aliado de la belleza


La miel no solo tiene excelentes propiedades beneficiosas que la hacen adecuada como adyuvante en el caso de ciertas enfermedades, afecciones crónicas y estados de fatiga. En virtud de sus propiedades emolientes e hidratantes, como componente de cremas y máscaras de belleza, el producto puede ser útil para resolver problemas de sequedad de la cara y el cuerpo y para combatir los signos del envejecimiento. Los labiales a base de miel ayudan a combatir la sequedad típica del invierno. También actúa como un regulador del sebo, por lo que también se puede usar en paquetes para el cabello.

Producción y mercado



En Italia, la apicultura desempeña un papel importante en el sector agrícola con asociaciones, pequeños empresarios y un observatorio nacional que siempre han tratado de mejorar la producción y el consumo de miel y otros productos derivados del trabajo de las abejas. Un compromiso que forma parte de una acción más general de comunicación y marketing que tiene como objetivo enfatizar el valor de la tierra, la autenticidad, la alimentación saludable y la buena vida. Esto explica el éxito de eventos como mercados, ferias y festivales, ocasiones útiles para resaltar las cualidades de los productos típicos del territorio, incluida, de hecho, la miel en sus muchas variedades. El Observatorio Nacional de Miel estimó la producción anual en Italia en 23,000 toneladas. En 2012 fue escaso, consecuencia, entre otras cosas, de factores ambientales y climáticos, como la contaminación y un verano excesivamente caluroso. El papel del productor en la obtención de una miel de calidad es importante, sobre todo para evitar la posible contaminación con otras sustancias, por ejemplo, debido al posicionamiento incorrecto de la colmena en áreas densamente urbanizadas e industrializadas o debido al uso inadecuado de sustancias antibióticas o exterminadores o repelentes químicos para eliminar las abejas de la granja de peces. Grande también debe ser el compromiso del apicultor para que los insectos acumulen más reservas de las que serían realmente necesarias: de hecho, la miel es un alimento de reserva a largo plazo para las abejas. Una vez que las colmenas se colocan en los sitios de floración más importantes, la miel se extrae por centrifugación y se purifica por filtración y decantación. El producto ya está listo para su comercialización: por ley no se puede eliminar ni agregar ninguna sustancia. Solo es posible aplicar técnicas dirigidas a una mejor presentación: por ejemplo, cristalización guiada para obtener una consistencia homogénea o tratamientos térmicos para fluidificar la miel cristalizada para proceder a la inyección y venta.

El sabor en la mesa


Desde las celdas de la colmena hasta la mesa de los italianos: la miel también es un alimento sabroso. Ideal para un desayuno saludable pero nutritivo que ayuda a comenzar bien el día, un componente de muchas recetas para postres, especialmente en Navidad en diferentes áreas de Italia, así como, para redondear, un aperitivo refinado para paladares exigentes y acompañados, por ejemplo, ricotta u otros tipos de queso.
Una larga lista de propiedades, por lo que realmente vale la pena tener un stock de miel para toda la familia siempre disponible en casa.